کوکی شکری وانیلی

دومین ماه بهاری نیز در حال گذر است  و من هنوز سال نو را در این وبلاگ آغاز نکرده ام گویی که آشپزخانه مجازی من هنوز در خواب زمستانی به سر می برد.  تصمیم کبری گرفته بودم  امسال را پر تحرک تر از سال پیش آغاز کنم اما نشد که نشد، از قدیم گفته اند سالی که نکوست از بهارش پیداست اما پاییزی هم هست و جوجه ها را آخر پاییز می شمارند پس من همچنان در تصمیمم مصمم هستم وانشاءالله  آمدو شدم را بیشتر و بیشتر خواهم کرد. اولین نوشته ی سال جدید را اختصاص به بیسکوئیت شکری دادم  ادامه مطلب کوکی شکری وانیلی

مافین کره ای با مربا

روزهای اسفند چه بارانی چه برفی ، چه آفتابی و چه گردوغباری و آلوده اش  همه اش بهاری هستند و شاد. دیدن مردم پر  جنب و جوش در حال آماده شدن برای داشتن چند صباح دل خوش در کنار خانواده و فامیل، همه و همه بسیارفرحبخش است .  یکی از دلخوشیهای ایرانیان همین خرید یا پختن شیرینی شب عید است. وقتی صحبت از شیرینی شب عید می شود ناخودآگاه دستمان به سوی  شیرینی نخودچی ، حاجی بادامی یا شیرینیهای خشک دیگر می رود و هرگز به فکر اینکه با  مافین یا کیک فنجانی از مهمان های عید پذیرایی کنیم نمی ادامه مطلب مافین کره ای با مربا

کیک کره ای به روش جیمز پترسون

  من از جمله افرادی هستم که تا جایی که بتوانم کره را حذف می کنم اما در عین حال تا جایی هم که جا داشته باشد کره را اضافه می کنم یعنی از یک طرف با دست کره را پس می زنم از طرف دیگر با پا آنرا سمت خودم می کشم. خلاصه هم دوستش دارم هم از کره دوری می کنم .  هر چند از غذای چرب و چیلی بدم می آید اما حس می کنم همه ی لطف شیرینی و کیک به کره ای بودنشان است. کیک کره ای  نسبت به کیکی که با روغن مایع پخته ادامه مطلب کیک کره ای به روش جیمز پترسون

Pate Brisee یا خمیر بریزه

خمیر پای و تارت را می توان با روشهای مختلف چه رژیمی چه غیر رژیمی درست کرد البته بهترین خمیر مسلما غیر رژیمی آنهم با کره است و لا غیر! این را منِ تنها نمی گویم بلکه عمری تجربه ی خمیر بازی ام می گوید و من به تجربه ام ایمان دارم . شاید فکر کنید عجب خود پسند خود شیفته ای این خانم قناد باشی تشریف دارند جوری از تجربه ی خود دم می زند انگاری خودِ غوره اش دست مویز شده ها ی این کار را از پشت بسته است  البته یک وقت اینجوری درباره من فکر نکنید ادامه مطلب Pate Brisee یا خمیر بریزه