پلوی کدو حلوایی یا بال قاباخ پیلاوی

کدو حلوایی از صیفی جات پر طرفدار زمستانه برخی از شهرهای آذربایجان می باشد . بال قاباخ یا شاخ قاباخی  همان کدو حلوایی خودمان به زبان آذری می باشد که در بین افراد خانواده و فامیل ما محبوبیت دارد. برای ما یک پاییز و زمستان است و یک دنیا کدو حلوایی که به صور مختلف  پخته می شود. صبحانه ها، پوره کدو حلوایی با هل و شیره ی انگور، ناهار ها  انواع خورشت ها و پلوها و شام …، راستش شام هم همان پوره با ماست ! شاید تا به حال پلو با کدو حلوایی را ندیده ونچشیده اید اما ادامه مطلب پلوی کدو حلوایی یا بال قاباخ پیلاوی

قیمه پلو

احتمالا خیلی ها خورشت قیمه را دوست دارند، مخصوصا اگر قیمه نذری باشد. نمی دانم چرا قیمه های نذری روزهای محرم رنگ و لعاب و طعم دیگری دارند لابد از برکات امام حسین علیه السلام  است.  در مواقع دیگر نیز کدبانوهای محترم سعی می کنند خورشتی که می پزند استاندارد های قیمه ی نذری را داشته باشد . کمتر کسی پیدا می شود که با خورشت قیمه آشنا نباشد شاید هم بیشتر شما عزیزان با نوعی دیگر از مخلفات قیمه آشنایی داشته باشید مثل قیمه پلو! باید اعتراف کنم قیمه پلو همسطح خورشت قیمه می باشد به همان لذیذی و ادامه مطلب قیمه پلو

پلوی مخلوط

یکی از مزایای غیر قابل انکار برنج اینست که شما می توانید آنرا با انواع اقسام سبزیجان یا میوه ها مخلوط کنید و پلو های رنگانگ و خوشمزه ای خلق نمایید. هماهنگ کردن رنگ ها در پلوهای مختلف  واقعا زیباست مثلا  رنگ نارنجی، سبز، زرد زعفرانی و سفید بسیار اشتها برانگیز خواهد بود  به قول خارجی ها لوک اند فیل look and feel  رضایت بخشی به غذا می دهند. برای همین من این پلوی مخلوط را دوست دارم زیرا هم از نظر رنگ هم از نظر تغذیه ای بسیار دلپذیر است. مثلا هویج پخته دارای آنتی اکسیدان فراوان است یا ادامه مطلب پلوی مخلوط

کلم پلو با مرغ

خوشبختانه رابطه ی خانوادگی ما با  خانواده ی کلم بسیار خوب و صمیمانه است به طوریکه کلم جایگاه ویژه ای در منوی غذایی ما دارد. در منوی غذاهای آذری کلم به وفور وجود دارد و در آشها و دلمه ها ی مختلف به کار می رود اما کلم پلو جایی در آن منو ندارد . یادم می آید اولین باری که این کلم پلو را خوردم زیاد چنگی به دلم نزد اما وقتی با قاطی کردن ادویه های مختلف این پلو را پختم نهضت کلم پلو خوری  کاملا پیروز شد وحالا یکی از غذاهای بسیار دلخواه همگی ما می باشد ادامه مطلب کلم پلو با مرغ