سوپ تره فرنگی و شلغم

حتما دیده اید که خیلی از افراد از شلغم بدشان می آید و از خوردنش اکراه دارند تا حدی که خوردنش را چیزی در حد شکنجه می دانند. باید اعتراف کنم من هم جزو این افراد بودم . آنقدر از شلغم بدم می آمد که فکر می کردم یکی ازراه های اعتراف گیری از زندانیان، خوراندن شلغم پخته به آن بخت برگشته ها می بوده.  توجیه درستی برای  نخوردنش نداشتم، از رنگ بنفش و سفید پوستش خوشم می آمد و ظاهر زیبایش را فریبنده می دیدم اما به شدت اعتقاد داشتم که شلغم هم از آن نوعی می باشد که ادامه مطلب سوپ تره فرنگی و شلغم

پیراشکی گوشت

دستهای تا آرنج بالازده  و کاسه ای پر از خمیر که مثل بادکنک باد کرده آماده ی ترکاندن است!! البته ترکاندن خمیر سر و صدایی ایجاد نمی کند اما اگر شور و نشاط ورز دادن خمیر بیشتر از بادکنک بازی کردن و ترکاندن  آن نباشد کمتر هم نیست.   جنب و جوشی که در خمیر درست کردن است مثل سماع است البته بسیار پر معنا تر ، هدفدارتر و پر ثمر تر !  با بسم الله شروع می کنی خمیر را چنگ می زنی و ذکر می گویی : یا خالق  یا رازق و همینطور جلو می روی و غرق در ادامه مطلب پیراشکی گوشت

تهدیگ سیب زمینی با تزیین جعفری

تهدیگ یکی از محبوبترین قسمتهای پلوخوری می باشد. معمولا همه ما از بچه تا  بزرگ از حالت کرانچی تهدیگ خوشمان می آید و از خرد کردن  یک چیز ترد و شکننده زیر دندانهایمان لذت می بریم. خرچ خرچ کردنش هم آزارمان نمی دهد!  از تجربیات شخصی بنده و از گفت و شنود ها  این طور بر می آید که درست کردن تهدیگ های مختلف نشان دهنده ی سلیقه ی کدبانو ی خانه در امر شریف پختن است و در آوردن . چند سال پیش مشغول تماشای برنامه مارتا استوارت بودم که ایشان با مهارت کامل با یک برگ جعفری و ادامه مطلب تهدیگ سیب زمینی با تزیین جعفری