خمیر پیتزا (۱)

یک پیتزای خوب خانگی فقط وقتی خانگی به حساب می آید که نان و سس پیتزا در خانه تهیه شوند.  پیتزا در واقع یک نوع نان است که طی سالها به یکی از خوش خوراکترین نانها و غذاهای دنیا تبدیل شده است  بنابراین تهیه یک خمیر خوب از اصول کار است، بعضی ها نان ضخیم بعضی ها هم نان نازکتر را دوست دارند. انتخاب خود من نان نازک پیتزاست  اما نان ضخیم تر نیز گزینه ی   محبوب ترین های اعضای پیتزا خور خانواده می باشد. نان هایی  که در فر پخته می شوند ناخوداگاه به دلیل ماهیت خود فر  کمی ادامه مطلب خمیر پیتزا (۱)

آش اوماج یا اوماج آشی

آشها از بهترین و مفید ترین غذاهای موجود در عالم هستند. یکی از خوبیهای آشها در اینست که همراه با تنوع فصل ها  متنوع می شوند. هر فصل آش مخصوص به خود را داردو بعضی از آشها هم مختص یک فصل نبوده و به اصطلاح آشی برای تمام فصول  می باشند. مثل همین آش بسیار مفید  اوماج !  این آش نه تنها مقوی و سیر کننده است بلکه جنبه ی درمانی نیز دارد. بر حسب اتفاق چند روز پیش مشغول تماشای یکی از برنامه های پزشکی بودم ، دکتر برنامه از خواص سبزی تره در متوقف کردن خونریزی می گفت ادامه مطلب آش اوماج یا اوماج آشی

Pate Brisee یا خمیر بریزه

خمیر پای و تارت را می توان با روشهای مختلف چه رژیمی چه غیر رژیمی درست کرد البته بهترین خمیر مسلما غیر رژیمی آنهم با کره است و لا غیر! این را منِ تنها نمی گویم بلکه عمری تجربه ی خمیر بازی ام می گوید و من به تجربه ام ایمان دارم . شاید فکر کنید عجب خود پسند خود شیفته ای این خانم قناد باشی تشریف دارند جوری از تجربه ی خود دم می زند انگاری خودِ غوره اش دست مویز شده ها ی این کار را از پشت بسته است  البته یک وقت اینجوری درباره من فکر نکنید ادامه مطلب Pate Brisee یا خمیر بریزه