آشها از بهترین و مفید ترین غذاهای موجود در عالم هستند. یکی از خوبیهای آشها در اینست که همراه با تنوع فصل ها متنوع می شوند. هر فصل آش مخصوص به خود را داردو بعضی از آشها هم مختص یک فصل نبوده و به اصطلاح آشی برای تمام فصول می باشند. مثل همین آش بسیار مفید اوماج ! این آش نه تنها مقوی و سیر کننده است بلکه جنبه ی درمانی نیز دارد. بر حسب اتفاق چند روز پیش مشغول تماشای یکی از برنامه های پزشکی بودم ، دکتر برنامه از خواص سبزی تره در متوقف کردن خونریزی می گفت که یاد همین آش خودمان افتادم زیرا تره تنها سبزی مصرفی در این آش می باشد. قدیمی ها ی ما این آش را برای درمان خونریزیهای حاصل از زخم شقاق و یا هموروئید تجویز می کردند. جهت خواص درمانی آن برای چندین روز متوالی و در نوبتهای مختلف این آش را مصرف می کردند . غیر از آن برای سرماخوردگی نیز بسیار مناسب می باشد. از طعم و بوی آش هم هر چه بگویم بازهم کم گفته ام زیرا طعم بسیار دلپذیر و مطبوع ملایم تا تند فلفلی دارد. البته بسته به ذائقه و تحمل پذیری شما نسبت به مزه ی تند و فلفلی می توانید نسبت فلفل را کم و زیاد کنید. از لحاظ دیگر درست کردن این آش، خود نوعی ورزش و تفریح به حساب می آید. آنهایی که عاشق خمیر بازی هستند ازآماده کردن آش و پختن آن لذت خواهند برد. شاید هم سخت ترین قسمت درست کردن اوماج یا گلوله های خمیری بسیار ریز باشد که آنهم به نظر من مفرح است. حال ببینیم چگونه این آش به ثمر می نشیند:
مواد لازم: ( برای چهار تا شش نفر)
- سبزی تره خرد شده نیم کیلو
- آرد یک پیمانه
- آب در حد نیاز
- نمک بسیار کم یا به دلخواه خود
- پودر فلفل سیاه یک ق چ
- زردچوبه یک ق چ
- فلفل سبز یا فلفل هالپینو به دلخواه خود از یک تا دو عدد
- عدس یک پیمانه از قبل به مدت دو تا سه ساعت بخسانید
- پیاز دو عدد
روش تهیه آش اوماج:
اگر تصمیم گرفتید تا این آش را تهیه کرده و نوش جان فرمایید ابتدا عدس را دو تا سه ساعت قبل از پخت بخسانید.
سپس سبزه تره را شسته و خرد کنید.
برای تهیه اوماج ابتدا آرد را روی یک سطح میز یا سینی بریزید. یک کاسه کوچک آب برداشته و کنار دست خود آماده قراردهید. سپس کم کم اب را با نوک انگشت روی ارد بچکانید تا آرد خیس شود ولی خمیر نشود. همانطور که آرد را خیس می کنید آنرا ما بین دو کف دست خود بسابید تا آرد گلوله گلوله شود بعد آرد شن مانند شده را از صافی رد می کنیم تا گلوله های درشت نیز ریزتر شوند. . اگر می خواهید کار سریعتر انجام شود می توانید ارد را کمی خمیر کرده و با استفاده از رنده اوماج راتهیه کنید. بدینصورت که آرد خمیری شده را رنده کنید. برای این کار از دندانه های کوچک رنده استفاده نمایید. خمیر را تا جایی رنده کنید که قسمت رنده شده کاملا ریز و گلوله گلوله باشد. روی اوماج تهیه شده را با پارچه ی تمیزی بپوشانید و کناری قرار دهید.
پیاز ها را خرد کرده و کمی تفت دهید سپس عدس و زردچوبه را اضافه کرده تفت بسیار کوتاهی دهید سپس درون قابلمه آب بریزید تا عدس بپزد. بعد از پخته شدن عدس تا حدی، اوماج را اضافه نمایید . سپس فلفل سبز و پودر فلفل سیاه را به آش اضافه کنید. بعد از یک ربع سبزی تره را اضافه کنید. این آش ساده اما خوش عطر بعد از پخته شدن تره آماده ی سرو بوده و نیازی به تزئیینات اضافی ندارد.
نوش جان و ایام به کام!
مامان بزرگم توش سیب زمینی فسقلی درسته م میندازه.
دست شما دردنکنه.به به
من هم دیدم که بعضی ها سیب زمینی میریختن توش اما خودم تا حالا نریختم دست مادربزرگ گلتون درد نکنه و براتون تندرست و سالم نگهشون داره به امید خدا
سلام دوست خوبم اول از همه عذرخواهی کنم بخاطر کم اومدن خدمت شما سرم واقعا شلوغه اما دلم پیش شماهاست
چقدر هم تو این مدت چیزای جالب و خوشمزه گذاشتید دستتون درد نکنه همشون رو درست خواهم کرد
سخت به دعاهاتون محتاجم
مراقب خودتون باشید
وقت بخیر
سلام نازنینم
خواهش می کنم شما چه سر بزنید اینجا و چه سرنزنید عزیز و گرامی هستین انشالله که مشغول و گرفتار خیر و خوشی باشید و بلا و گرفتاری های ناجور از شما به دور باشه
من هم التماس دعا دارم از شما نازنین انشالله که خداوند حاجت رواتون کنه
دست گلت درد نکنه. دور از جون شما مادر بزرگ خدا بیامرزه من هم این اش را البته کمی متفاوت با دستور شما درست میکرد وبعد ما با قارا میخوردیم. موفق باشی و نوش جونتون.
سر نازنین شما درد نکنه عزیزم خدا مادربزرگتون رو رحمت کنه شما هم موفق باشی
سلام.دستتون درد نكنه ما هم اين اش رو درست مي كنيم , و فقط توي سرما خوردگي. اما بعلاوه تره سبزيهاي ديگري هم مي ريزيم و هويج و سيب زميني و پياز هاي كوچولوي را درسته مي ريزيم.نمي دونم چرا امسال توي سرما خوردگي همه آشها رو درست كردم الا اين
سلام به شما عزیز نازنین، سر شما درد نکنه راستش ما هم این اش رو برا سرما خوردگی هم درست می کنیم اما کلا زمستان این اش خیلی طرفدار داره البته به خاطر خواص تره برای اونهایی که مشکل روده ای دارند درست می کنیم از همون قدیما یادمه مادربزرگم همیشه برای کسانی که بواسیر داشتن درست می کرد. چه جالب که شما سیب زمینی و هویج هم می ریزید البته آشها در شهرهای مختلف به اشکال مختلف و با مواد مختلف پخته می شوند انشالله که همیشه تندرست باشید و سلامت
عزیزم من این آش را نخوردم ولی تعریفش را شنیدم حالا با دستور خوب شما حتما درستش می کنم ممنون .
آش بسیار خوبی هستش پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید و انشالله که خوشتون بیاد