پای سیب اسفنجی

با شروع پاییز و فراوانی سیب درختی ، حال و هوای پاییزی نیز به فر آشپزخانه سرایت می کند. آمدن سیب ها ی پاییزی به بازار،  تهیه انواع و اقسام پای و یا کیک های سیب را میسر می کند .  خیلی ها عاشق کیک سیب هستند حالا یا به خاطر خود سیب و یا بوی دارچین !  اما  من به  پایها بیشتر از کیک ها  علاقه دارم   به خاطر همین گاهی اوقات سعی می کنم خمیر کیک را مثل خمیر پای آماده کنم . باید اعتراف کنم هر شیرینی با سیب بسیار عالی و خوشمزه است.  به خاطر علاقه ادامه مطلب پای سیب اسفنجی

کیک سیب دارچینی

کیک سیب دارچینی غیر از اینکه پر از فایده ، طعم و لذت است بلکه سرشار از احساس هم هست اگر تا به حال تجربه پختن این کیک لذیذ را داشته اید یا اینکه تازه می خواهید این کیک را امتحان کنید خودتان این واقعیت را درحین پخت کیک در فر داغ ،دیده یا خواهید دید که انگار شعر سهراب است . هنگام پخت  بوی مطبوعش همه را خشنود می کند و بوی دارچینش حال و هوایی ایجاد می کند که گویی زندگی پختن یک کیک سیب و دارچین است و  فکر بوییدن سیب در اشپزخانه، یا وقتی مایه کیک ادامه مطلب کیک سیب دارچینی

پای سیب

در پست پیشین برایتان از درست کردن خمیر بریزه گفتم که یکی از اصلی ترین خمیرهای پای است. دستورهای بسیاری برای درست کردن خمیر پای وجود دارند اما همیشه به خاطر داشته باشید که بهترین خمیر پای  خمیری است که بعد ازپختن بافت ورقه ورقه  و تردی  به اصطلاح فلکی (flaky) داشته باشد. بنابراین واکنشهای شیمیایی که در خمیر پای صورت می گیرد باید با آنچه در کیک و نان ها اتفاق می افتد، متفاوت باشد . ما قنادباشی ها دراینکه این  واکنشهای شیمیایی درست یا غلط عمل بکنند بسیار  دخیل هستیم یعنی اصلی ترین نقش را بازی می کنیم! ادامه مطلب پای سیب

نان سیب مارپیچی

ایام ، ایام شهادت مولای متقیان و مهمتر از همه لیالی قدر می باشد قبل از هر چیز از شما خوانندگان و دوستان عزیز التماس دعا دارم و برایتان آرزوی قبولی طاعات و عبادات می کنم. انشالله که همگی روزه داران با ایمان از برکات این ماه مبارک بهره مند شده باشند.  ماه مبارک است و نان هم بخش جدایی ناپذیر   و برکت سفره های افطار و سحر روزه داران ! شاید برخی از دوستان با وبلاگ قبلی من آشنا باشند و دستور پخت این نان را در آنجا دیده باشند ولی به دلیل لطافت و خوشمزگی  این نان  و ادامه مطلب نان سیب مارپیچی