کوفته تبریزی

کوفته تبریزی از غذاهای بسیار معروف خطه ی آذربایجان است  شاید نامش  اسم یک شهر خاص را به یدک می کشد اما در واقع متعلق به  تمامی شهرهای آذربایجان کشورمان است. قدیم تر ها  بانوهای با سلیقه آذری سختی های زیادی برای تهیه این غذای خاص تحمل می کردند  مثلا باید برای ساعتها گوشت را در هاون می کوبیدند. من که یادم نمی آید ولی مادرم هم تعریف می کرد که  او نیز عادت داشته تا گوشت را در هاونی که داشتیم و عمرش از من بیشتر است  بکوبد  ولی با آمدن چرخ گوشت مادرم جزو اولین خریداران آن بوده ادامه مطلب کوفته تبریزی

قیمه پلو

احتمالا خیلی ها خورشت قیمه را دوست دارند، مخصوصا اگر قیمه نذری باشد. نمی دانم چرا قیمه های نذری روزهای محرم رنگ و لعاب و طعم دیگری دارند لابد از برکات امام حسین علیه السلام  است.  در مواقع دیگر نیز کدبانوهای محترم سعی می کنند خورشتی که می پزند استاندارد های قیمه ی نذری را داشته باشد . کمتر کسی پیدا می شود که با خورشت قیمه آشنا نباشد شاید هم بیشتر شما عزیزان با نوعی دیگر از مخلفات قیمه آشنایی داشته باشید مثل قیمه پلو! باید اعتراف کنم قیمه پلو همسطح خورشت قیمه می باشد به همان لذیذی و ادامه مطلب قیمه پلو

آش ماست

یکی از شاخص ترین آش های خطه ی آذربایجان آش ماست است. البته در زورآزمایی آش ماست و آش دوغ  در آشپزخانه من آش دوغ زورش به آش ماست می چربد و آنرا در چشم به هم زدنی ضربه فنی می کند حالا یا داور وسط که من باشم حق کشی می کنم و به سود آش دوغ رای می دهم یا اینکه در قرعه کشی هم آش دوغ برنده می شود ؛ خلاصه اینکه بیشتر اوقات آش دوغ دستش به عنوان برنده بالا می رود ! اما این به آن معنا نیست که آش ماست بد است  بلکه آش ادامه مطلب آش ماست