قیمه پلو

احتمالا خیلی ها خورشت قیمه را دوست دارند، مخصوصا اگر قیمه نذری باشد. نمی دانم چرا قیمه های نذری روزهای محرم رنگ و لعاب و طعم دیگری دارند لابد از برکات امام حسین علیه السلام  است.  در مواقع دیگر نیز کدبانوهای محترم سعی می کنند خورشتی که می پزند استاندارد های قیمه ی نذری را داشته باشد . کمتر کسی پیدا می شود که با خورشت قیمه آشنا نباشد شاید هم بیشتر شما عزیزان با نوعی دیگر از مخلفات قیمه آشنایی داشته باشید مثل قیمه پلو! باید اعتراف کنم قیمه پلو همسطح خورشت قیمه می باشد به همان لذیذی و خوش خوراکی !  تذکر: هیچ قیمه ای اعم از پلو یا خورشت به پای بوی قیمه های نذری نمی رسد. البته این نظر من است نظر شما چیست؟

مواد لازم: ( برای ۴-۶ نفر)

یک پیمانه لپه

۶ تا ۸ عدد لیمو عمانی بسته به ذائقه خودتان

سیب زمینی متوسط سه عدد

گوشت گوسفند ریز خرد شده( به صورت قیمه ی ریز)

برنج  ۴ پیمانه پلوپز

۱ ق چ دارچین

۱ ق چ زردچوبه

زعفران دم کرده

۱/۲ ق چ پودر گل محمدی یا  ۱/۲ ق غذاخوری گلاب

رب گوجه فرنگی  به اندازه ی دلخواه خودتان

نمک و فلفل  باز هم به میزان دلخواه

ابتدا گوشت را به صورت مکعب های خیلی ریز خرد می کنیم . دوعدد پیاز متوسط را خرد کرده و کمی سرخ می کنیم بعد  گوشت را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم سپس زردچوبه را اضافه کرده ، آب ریخته و گوشت را می پزیم در حدی که له نشود.

به موازات پختن گوشت لپه را نیز می پزیم البته بهتر است لپه را دو سه ساعت در آب خیسانده باشیم.

در یک ظرف مناسب لپه پخته شده همرا ه با کمی پیاز داغ  با مقدار کمی روغن تفت می دهیم  سپس گوشت را اضافه می کنیم. مقداری رب گوجه فرنگی ( دو تا سه قاشق غذاخوری کافیست) می ریزیم و پس از تفت کوتاهی ادویه ( دارچین و پودر گل سرخ) و زعفران دم کرده  را اضافه می کنیم. روی مواد یک پیمانه آب می ریزیم تا کمی رقیق شود در این قسمت لیمو ها را شکسته و تخم آنها را در می آوریم و به مواد اضافه می کنیم. ۵ دقیقه  روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی از آبش کشیده شود  سپس لای به لای برنج آبکش شده  می ریزیم . قبل از اینکه دم کشیدن برنج کامل شود باید ببینیم آیا روغن خود مایه ی پلو به حد کافی بوده  یا اینکه برنج نیاز به روغن بیشتری دارد. البته باز هم این بستگی به شما دارد که چقدر روغن بریزید. من  خودم روغن کم را ترجیح می دهم.

پس از دم کشیدن  پلو آماده است با همان عطر خوش  خورشت قیمه !!!

نوش جان ایام به کام

پی نوشت:

سیب زمینی را خلال ریز کرده و سرخ کنید، می توانید سیب زمینی سرخ کرده را آخر سر هنگام سرو اضافه کنید یا اینکه سیب زمینی سرخ کرده را  داخل مایه ی پلو بریزید .

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

13 thoughts on “قیمه پلو

  1. وای گفتی دختر , میبینی قیمه های نذری چقدر خوش مزه هستن, من که امتحان کردم هر چی قیمه درست کنم بهخوشمزگی قیمه نذریا نمیشه و صد در صد از برکت نذری بودنشه
    دستت درد نکنه خوب شده
    خوشحال میشم سر بزنی

    • جدا هم همینطوره به خاطر برکت نذری بودنشه ممنون از اینکه سر می زنی نیلو جان من هم همیشه به سایتت سر می زنم و از مطالب خوب سایتت استفاده می کنم.

    • راستش بله به نظر خودم اینطوری بهتر میشه البته باید حواسمون باشه که له نشه لپه رو آبکش می کنم و تفتش می دم بیشتر به خاطر اینکه نفخش بیشتر گرفته میشه

    • خواهش می کنم عزیرم من همیشه به شما سر می زنم و از مطالب مفید سایتت استفاده می کنم من هم از شما ممنونم

  2. برای ما ایرانی ها همیشه چیزهای مفت خوشمزه است. خوشمزگی قیمه پلوی نذری هم که بطور کلی دلیل وجودیش را از دست داده و بازاری ها برای حلال کردن (البته به جز دم آخوند ها را با خمس و زکات دیدن) پول های حرام (به مفهوم غیر مذهبی آن) و خودنمایی و ادامه ی چپاول بر سر میدان ها برپا میکنند و به نام نذری پولهای مفت دیگری هم به جیب می زنند. در ضمن این دستور های قیمه پلو به هیچ عنوان درست نیستند. و به وسیله خارج رفته ها کاملن از ماهیت خود خالی شده اند. واقعن که شاهکار است سیب زمینی در قیمه پلو ریختن و لیمو عمانی را به شکل پودر ریختن یا به طور کلی حذف کردن.

    • راستش را بخواهید من آزادم که به هر شکلی که خودم می پسندم سیب زمینی به قیمه پلو اضافه کنم و یا از پودر لیمو استفاده کنم ایا می توانید این آزادی را از من سلب کنید؟؟؟؟؟؟ تجربه کردن همین است دیگر! یک پلو منطقه به منطقه از ایران فرق می کند اسم غذا همانست اما شیوه پخت منطقه به منطقه فرق دارد . خلق شاهکار کم کاری نیست جرأت می خواهد 🙂

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*