بستنی انار

P1030613بستنی فصل نمی شناسد بهار ، تابستان پاییز و زمستان همیشه و همه جا بستنی! چند روز پیش از شب یلدا در واپسین روزهای پاییزی اولین برف زمسنانی بارید. شاید باور نکنید در روزهای زمستانی من بیشتر از همیشه هوس بستنی خوردن به سرم می زند. لطف برف آمدن به یک طرف ، بستنی خوردن آنهم بستنی انار یک طرف دیگر همه ی عوامل دست به دست هم دادند تا من این بستنی را درست کنم. فراموش نمی کنم روزی را که کودکی هشت نه  ساله بودم، برف سنگینی باریده  و مدرسه ها تعطیل بود و هروقت که مدرسه تعطیل می شد  بقالی سر کوچه نیز برای من تعطیل بود ، چونکه بستنی را سر راهم می خریدم . بهترین یار من تا خانه همان بستنی می شد  و  نرسیده به خانه کارش را تمام می کردم  مثل حرفه ای ها  بدون اینکه آثارجرمی باقی بگذارم البته اگرانگشتهای نوچ را به حساب نیاورم. به هر صورتی بود از خانه اجازه گرفتم تا سهمیه بستنی آن روزم را از بقالی سر کوچه مان بخرم . آنقدر هیجان زده  بیرون زدم  که بدون توجه به یخ و برف  دمپایی ام را پوشیدم . کوچه ی ما سرسره بازاری شده بود یک قدم راه می رفتم ده قدم سر می خوردم موقع برگشت به خانه فقط نگران این بودم نکند لیز بخورم و بستنی ام هدر شود بنابراین با احتیاط بیشتری راه می رفتم تا مبادا به زمین بخورد این بستنی قیفی من!!!!! جای شما خالی بستنی آن روز بیشتر از همیشه چسبید.. شاید به خاطر زحمتی که بابت خوردنش متحمل شدم شاید هم به خاطر اینکه بستنی خونم کم شده بود و نیاز فوری به خوردنش حس می شد. هر چه بود به عالم بچگی ختم نشد هنوز هم نهضت ادامه دارد .

مواد لازم:

  •  یک پیمانه آب انار تازه
  • ۱/۲ پ شیر
  • ۱/۲ پیمانه شیرعسلی ( منظور کاندنسد میلک)
  • یک ق غ آب لیموی تازه
  • ۱/۲ پیمانه خامه
  • ۱/۸ ق چ نمک
  • ۲ ق غ پودر شکر یا قند
  • ۲ ق غ آرد نشاسته

به مواد لازم شکر اضافه نکردم زیرا شیر عسلی خودش کلی شیرین است . پودر قند برای زدن خامه است و زیاد در شیرینی بستنی تاثیری ندارد. bastani anar 1

۱- خامه را با همزن برقی فرم دهید تا به حالت سافت پیک برسد. سافت پیک حالتیست که خامه فرم گرفته ولی اگر پره های همزن را درون خامه حرکت دهید خامه ی فرم گرفته از پره ها می ریزد . در این حالت پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا خامه دوباره شکل بگیرد. خامه را برای مدتی در فریزر بگذارید .

۲-  در حالیکه خامه در فریزر است  نشاسته را در آب انار حل کنید. من انار را در غذاساز همه کاره له می کنم سپس آب بدست امده را از یک توری رد می کنم تا هسته های انار جداشوند.

P1030489P1030493نشاسته را در آب انار حل کنید و در یک ظرف مناسب روی شعله متوسط گاز بگذارید و آنرا هم بزنید تا ته نگیرد . وقتی به غلظت مناسب رسید شعله گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود . منظور از غلظت مناسب  غلظتی مثل سفیده ی تخم مرغ .

سپس خامه را از فریزر خارج کرده کلیه مواد را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم ( با همزن) . مایه بستنی را در ظرف فلزی یا ظرف مناسب فریز ریخته درون فریزر می گذاریم . بعد از یک ساعت از فریزر خارج کرده با همزن دوباره خوب هم می زنیم.

bastani-anar-2دوباره به فریزر برگردانده و  آنرا یک ساعت دیگر از فریزر خارج کرده  و دوباره هم می زنید.

P1030477

بستنی را دوباره داخل فریزر گذاشته و این بار اجازه می دهید تا برای چندین ساعت در فریزر بماند.

بعد از گذشت چندین ساعت متوالی یا یک شب کامل  بستنی را از فریزر خارج کرده و نوش جان می کنید.

P1030496

 بستنی در برف !

دقت کرده اید که بستنی نمونه کامل شکنندگی و شرم و ناز خانومانه است؟ نازدانه ای که ساکت می نشیند و منتظر می ماند  دستش که می زنی آرام از شرم آب می شود.

P1030643

انشاءالله در پست بعدی  پخت آن  بیسکوئییت های سبز مغز پسته ای را آموزش خواهم داد.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

18 Replies to “بستنی انار”

  1. سلام عزیزم هووووووووووم بستنی اونم تو زمستون و سرما و بارون عاشقشم یاد و خاطره قبل به خیر با دوستام تو این فصل چقدر که بستنی میخوردیم ملت با تعجب نگاهمون میکردن شایدم فکر میکردن دیونه شدیم دستتون درد نکنه این بستنی خوردن داره .

  2. سلام.بستنييييييييييييييييييي.نوش جونتون.من با اينكه عاشق بستني هستم توي زمستون همش دوست دارم خوراكيهاي گرم بخورم .نمي دونم شايد دوران بچگي يه دورانيه كه آدم سرما و گرما و گرسنگي و تشنگي رو حس نمي كنه فقط به فكر بازيه.
    البته بچه هاي اين زمونه با ماها خيلي فرق دارند.
    خلاصه كنم دستتون درد نكنه و دقيقا الان برعكس ذائقه ام هوس خورد بستني كردم.

    • البته بعضی از مقالات علمی می گن خوردن بستنی تو زمستون خوبه ولی به ذائقه بستگی داره و به عادت من که هر کاری می کنم حتی در رژیم هم باشم نمی تونم از بستنی بگذرم ولی حق باشماست بچه با آدم بزرگ فرق داره از بس فکر زمان لذت بردن از بازی و بازی کردن هستش که چیز دیگه ای رو حس نمی کنه

  3. ماشالا شما همیشه آماده ی درست کردن بستن هستینا! نوش جون. ولی دنگ و فنگش زیاده ها!
    اون بیسکوئیتم خیلی چشمک میزنه!
    اون جمله ی آخرم(نازخانومانه!) خیلی چسبید!

    • ممنون سحر جان ماشالله به شما خانوم هنرمند راستشو بخوای بستنی درست کردن انقدرم دنگ و فنگ نداره اولش به نظر دنگ و فنگ دار میاد ولی از کیک زحمتش کمتره
      سحر خانوم نازنین خانومهای گلی مثل شما واقعا با ارزشند خدا حفظتون کنه

  4. سلام عزیزم
    چه بستنی خوشگلی باید خوشمزه باشه
    واقعا یه وقتایی یه خوردنی خون آدم انگار اومده پایین
    خیلی لذت بردم از خاطره تون
    من هنوز جرات نکردم بستنی درست کنم
    دستتون درد نکنه

    • سلام دوست عزیزم
      بستنی چیز بسیار خوشمزه ای هستش که متاسفانه نقطه ضعف منه و من ازش نمی تونم بگذرم حتی اگر رژیم باشم
      از لذت بردن شما لذت می برم ممنون از نظر گرم و دوستانه شما

  5. سلام روزت بخیر .دست گلت درد نکنه. من با اینکه شیرینی دوست ندارم ولی خیلی سخت میتونم به بستنی نه بگم. امیدوارم همه لحظه هات شیرین باشه. موفق باشی.

    • روز شما هم بخیر باشه و سر شما درد نکنه من هم زیاد شیرینی خور نیستم اما از بستنی نمی گذرم و البته شیرینی پزی رو دوست دارم انشالله لحظات شما هم شیرین باشه همیشه

  6. راست گفتی مخصوصا واسه من که عاشق بستنی هستم و واقعیتش اینه که زمستونها بستنی بهم بیشتر می چسبه.
    این بستنی هم که واقعا بی نظیره

  7. قبول نمايندگی فعال فروش بستنی ساز خانگی ۱/۱ ليتری مونتيس هلند در سراسر کشور

    ما بستنی ساز خانگی داريم با ظرفيت ۱/۱ ليتر که در بهترين کارخانه کشور چين ساخته شده و در طی شش سال گذشته واردات ما به ايران حتی يک مورد خرابی نداشته است، لذا با توجه به افزايش قيمت کالاهای وارداتی و هزينه های غير متعارف و سربار فروشندگان لوازم خانگی که خريد اين بستنی ساز با کيفيت را برای مصرف کنندگان واقعی سخت ميکنه، تصميم گرفتيم در طی تابستان از طريق سايتهای آموزش آشپزی به طور مستقيم به دست مصرف کننده برسونيم باشد تا کاری در جهت رفاه خانواده ها که امکان خريد از فروشگا های لوازم خانگی را ندارند کرده باشيم. در صورت تمايل ميتونيد با تلفنهای تهران به شماره های ۲۲۵۶۴۸۰۳ و ۰۹۳۷۵۵۰۳۹۰۰ تماس بگيريدف ضمن اينکه تصوير بستنی ساز خانگی مونتيس و مشخصات کامل ان در وب سايت زير قابل دسترسی است

    http://www.iran.pardisab.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*