تا جاییکه یادم می آید از همان بچگی به ما سفارش می شده که قند نخور! تا دستمان به سوی فندان دراز می شد دستان مبارک دیگری روی دست ما بلند می شد که مبادا مبادا حبه های قند را در دهان بگذلریم و خرچ خرچ بجویم البته من خودم زیاد طرف قندان و قند نمی رفتم؛ به فکرم هم خطور نمی کرد که با قند می شود روکشی برای کیک درست کرد. اما الان به ضرس قاطع می گویم از بهترین روشهای تزیین کیک مخصوصا کیک های مناسبتی استفاده از فوندانت می باشد. قبلا طرز تهیه یک نوع فوندات با مارشملو را آموزش داده بودم اینبار خمیر فوندانت با ترکیب ژلاتین و پودر قند را برایتان انتخاب کرده ام.
مواد لازم:
- ۱ ق غ پودر ژلاتین
- ۱/۴ پیمانه آب
- ۳/۴ پیمانه گلوکز مایع
- ۱ ق غ بعلاوه ۱ ق چ گلیسیرین
- ۷ پیمانه یا بیشتر یا کمتر پودر فند
طرز تهیه:
ابتدا اب سرد گفته شده را در یک کاسه مناسب پیرکس یا یک ظرفی که روی کتری بتوان گذاشت بریزید و پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید تا مدت ده دقیقه صبر کنید تا دانه های ژلاتین آب را جذب کرده و باد کنند. سپس زلاتین را می توانید در ماکروفر حل کرده و به شکل مایع در آورید ویا اینکه کاسه را روی کتری اب جوش روی گاز قرار دهید تا ژلاتین به صورت بن ماری یا حمام آب گرم، مایع شود.
بعد از اینکه ژلاتین اب شد گلیسیرین و گلوگز مایع را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله شما می توانید از طعم دهنده نیز استفاده کنید مثلا اسانس وانیل ، پودر قند را روی سطح کارتمیز یا ظرف مناسبی بریزید . مایع ژلاتین را روی پودر قند بریزید اگر با این شیوه عمل می کنید حواستان باشد که مایع را در یک نقطه نریزید بلکه مایع را به همه جای پودر قند بریزید و یا اینکه می توانید وسط پودر قند چاله ای درست کرده و مایع را بریزید سپس خوب مواد را با مایع وسط کوپه ی پودر قند مخلوط کنید. سعی کنید حرکت دستانتان به صورت دایره وار حرکت کند همانطور که در عکس نشان داده شده است باید تمام پودر قند را با مایع طوری مخلوط کنید که در خمیر بدست امده اولیه هیچ گلوله ای از قند و زلاتین باقی نماند . بعد خمیر را خوب ورز دهید . با ورز دادن خمیری یکدست بدست می آید. در هنگام ورزدادن دستان خود را آغشته به پودر قند کنید. تا خمیر به دستتان نچسبد. به مدت ده دقیقه خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر آماده شد اگر خمیر فوندانت را فوری برای تزیین به کار می برید که هیچ ولی اگر آنرا فورا مصرف نخواهید کرد خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و سفت در آن را می بندید سپس آنرا خوب با یک حوله خیس بپوشانید زیرا هوا دشمن اصلی فوندانت است وبعد آنرا در یخچال بگذارید . می توانید این خمیر را در یخچال به مدت ۲۴ ساعت نگهداری کنید .
من از این خمیر برای تزئین کیک تولد استفاده کردم انشالله در پستها ی جداگانه ای طریقه پهن کردن خمیر فوندانت را روی کیک نشان خواهم داد.
درست کردن فوندانت بسیار آسان است امیدوارم با پستهای بعدی از فوندانت های دیگر با من همراه شوید.
برگرفته از کتاب بیکینگ اثر جیمز پترسون
خیلی خوب شده دستت درد نکنه.
قورباغه با نمکی شده.
شاد باشی عزیزم.
آپم
سلام ممنونم بابت دستورات خوبتون…..من همیشه از فوندانت درست کردن میترسم
وتا امروز درست نکردم ولی وقتی عکس مراحل کارتون رو دیدم هوس کردم درست کنم
راستی میشه به خمیر به جای رنگ غذا مثلا زعفران حل شده زد
ممنون میشم به منم سربزنید
ممنون قناد جونممممممم واقعا کارت ۲۰ ۲۰ دستت طلا بانــــــــــو
حیف که مدت زمان نگه داریش خیلی کمه … نمیشه کاری کرد که زیاد بمونه؟
ممنونم عالی بود……
وای قنادباشی جونم باز یه ایده ی قشنگ دیگه. شما ماشالا دست به تزئین کیکتون خیلی خوبه:)
عیدتون مبارک قنادباشی مهربونننننننننننننننننننن
سلام دوست نازنینم. به به چه زیبا شده.چه دستور خوبی برای فوندانت.ممنون.:)
ممنون از شما دوست گلم
سلام دوست عزیز. آفرین به این هنرمندی شما
من دوست دارم با شما تبادل لینک کنم. اگر موافق هستید به من اطلاع بدید.
ممنون
سلام دوست گرامی خوشحال می شم که با شما تبادل لینک کنم ممنون از اینکه به من سر زدید
به به…چه دستور خوبی
مرسی دوستم
ببخش مدتی نبودم اینجا…خیلیییی عالی بود
سلام.خانمي خيلي زيبا شده دستتون درد نكنه.
ممنون از شما دوست خوبم سر شما درد نکنه با چشمان زیباتون می بنید
خیلی عالیه ! حتما تو برنامه هام میزارم که درستش کنم !
وایییی خدا چه قد ناز شده
سلام و باتشکر از آموزشتون.میخواستم بدونم گلوکز را از کجا تهیه کنیم؟
سلام به شما دوست عزیز شما می تونید گلوکز رو از مغازه های لوازم قنادی تهیه کنید.