یک زمانی نه چندان دور روزی نبود که شب شود و ما کدو حلوایی میل نکرده باشیم. پاییز که شروع می شد سر و کله ی کدو حلوایی هم پیدا می شد صبحانه ی روزهای پاییزی و زمستانی ما پوره ی کدو حلوایی بود. من خودم به کدوحلوایی علاقه خاص دارم مخصوصا تخم کدو! برای همین وقتی کدو می خرم مثل اینست که نه کدویی آمده و نه کدویی رفته البته به شرط اینکه چیپس پوست کدو نیز درست کنم یعنی از پوست تا تخم کدو همه و همه قابل خوردن هستند، آنهم چه خوردنی! قدیم ندیم ها با ترکیب کدو حلوایی و مواد دیگر چه در خورشت یا دلمه و یا کلوچه و غیره میانه ی خوبی نداشتم یک جورهایی فکر می کردم غیر پوره محصولات حاصل از مخلوط کردن کدو در مواد دیگر، بدترین ظلم در حق آنست . کم کم وقتی با شیرینی ها و کیک ها ی کدو حلوایی آشنا شدم و آنها را چشیدم دیگر به پوره راضی نمی شدم هر چند به طور سنتی پوره جایگاه خاصی برایم دارد. و اما یکی از بهترین خوراکی هایی که می شود تهیه کرد کاپ کیک های کدو حلواییست.
مواد لازم
یک و نیم پیمانه آرد
یک دوم ق چ جوش شیرین
یک ق چ بکینگ پودر
یک ق چ پودر دارچین
یک چهارم ق چ پودر زنجبیل
۱/۴ (یک چهارم) ق چ پودر میخک ( ادویه میخک) توجه داشته باشید که ادویه میخک را بیش از مقدار ذکر شده مصرف نکنید حتی ترجیحا ً کمتر از مقدار ذکر شده مصرف کنید.
۱/۴ پیمانه کره ( به دمای اتاق رسیده باشد)
یک پیمانه شکر سفید
دو (۲) عدد تخم مرغ
۳/۴ پیمانه پوره کدو حلوایی ….. برای درست کردن پوره کدو حلوایی : کدو حلوایی را بخارپز کنید یا اینکه برشهای مستطیلی کدو حلوایی را لای فویل آلومینم بپیچید وبرای ۴۰ دقیقه درون فر بپزید…بعد کدوهای بخارپز شده یا در فر پخته شده را با غذاساز یا با گوشتکوب یا سیب زمینی پوره کن به صورت پوره در آورید اگر حس کردید آبدار است کدوی پوره شده را درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا آبش کشیده شود.
فر را روشن می کنید دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد نتظیم می کنید شبکه فلزی فر راطبقه وسط می گذارید
درون حدود ۱۴ قالب فنجانی، کاغذهای مخصوص نچسب ( کپسول) قرار بدهید و کنار بگذارید تا مایع کیک را آماده کنید.
برای آماده کردن مایه ی کیک، اول از همه “کره و شکر” را با همزن هم می زنید تا جاییکه یک مخلوط پفکی و یا اسفنجی بدست آورید…
تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنین و هر بار با همزن خوب مخلوطشان کنید
توجه داشته باشید تا درجه همزن متوسط باشد
مواد خشک را با یکدیگر ترکیب کنید.( آرد ادویه ها و جوش شیرین و غیره)
در این مرحله آرد و پوره را به مخلوط کره اضافه کنید …البته به طور یکی در میان ؛ یعنی اول کمی آرد بعد پوره کدو و همینطور ادامه می دهید یادتان باشد اول با آرد شروع کنید و با آرد هم تمام کنید….. هر بار هم که مواد را اضافه می کنید باید با همزن کل مواد را مخلوط کنید.البته نکته ی قابل توجه در اینجا اینست که همزدن بیش از حد ممنوع است زیرا در بافت کیک تاثیر خواهد گذاشت.
بعد از اماده شدن مایع ، درون هر قالب دو تا سه قاشق غذاخوری ازمایه ی کیک می ریزید و درون فر قرار دهید. البته امکان اضافه آمدن مایه ی کیک زیاد است که در اینصورت مایع اضافه را یا درون چند قالب دیگر بریزید یا اینکه روی قالبهای قبلی اضافه کنید………….
بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه کیکها رو از فر خارج کنید ، آنها را روی شبکه فلزی بچینید تا خنک شوند. بعد از خنک شدن اگر دوست داشتید با کرم چیز ( کرم پنیر خامه ای ) روی کیکها را تزیین کنید.
نوش جان!
وای چه خوووووب
این چیپس پوست کدو چیه ؟
من الان یه کدو تو یخچال دارم میشه یه توضیحی بدید که درستش کنم؟
چیپس پوست کدو البته خیلی سلیقه ای هستش ولی به نظر من چیز خیلی خوشمزه ای هستش مخصوصا اگه به چیپس فلفلی علاقه مند باشید من پوست کدو رو به اندازه سایزهای چیپس سیب زمینی برش می دم و روشون پاپریکا و پودر فلفل قرمز البته این به سلیقه و مذاق خودتون بستگی داره چقدر فلفل قرمز با چیلی دوست داشته باشید یا نه و کمی نمک می پاشیم روی سینی فر می چیینیم و توی فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد می گذاریم وقتی تو فره باید مواظب باشید که نسوزن تا وقتی که کاملا دهیدارته شد یعنی تا وقتی که ابش رو کامل از دست بده و خشک بشن مثل چیپس من خودم خیلی خوشم میاد بازم میگم بسته به سلیقه داره ولی به امتحانش می ارزه اگه فرصت کنم حتما یه پست بهش اختصاص می دم انشاءالله این چیپس واقعا از اون تنقلات مفید و سالمه
سلاااااااااام قنادباشی عزیزم. میخک نداریم که!چیکای کنم؟! همش ده دیقه؟ خوشمزه میشه؟آخه میترسم درست کنم کسی نخوره! یکیم اینکه اگه میزان موادو نصف کنم بازم باید ده دیقه بمونه یا ۵ دیقه میشه؟میسی!
اصلا اشکالی نداره که میخک ندارین البته میخک رو می تونی از لوازم قنادی فروشا یا عطاری بخری و پودرش کنی ولی باید مواظب باشی خیلی خیلی کم مصرف کنی چون بیش از یک چهارم ق چایخوری خوردنش ضرر داره به هر حال میتونی حذفش کنی و جوز هندی بزنی به همون میزان هر چند من زیاد از جوز هندی خوشم نمی یاد اگر مواد رو نصف کنی خوب تعداد کاپ کیک ها کمتر میشه ولی میزان پخت همون قدره البته بسته به فر مدت پخت میتونه کمتر هم باشه حتی ۷ تا ۸ دقیقه
راستییییی ببخشیدا من انقده سوال میپرسم! این نه شیر داشت نه ماست.تویه وب دیگه دیدم که به کیکش زده بود برا همین پرسیدم. ببخشیدا
این چه حرفیه سحز جان شما لطف می کنی که به اینجا سر می زنی و من خوشحال می شم اگه کمکی بتونم بکنم سوالها باعث میشه من خودم هم بهتر یاد بگیرم و تجربه کنم … من هم اگر سوالی داشته باشم متعاقبا از شما می پرسم بله می تونین شیر هم اضافه کنید ولی من ترجیح میدم شیر یا ماست نزنم من این دستور رو خیلی وقت پیش از سایت جوی آو بکینگ نوشتم و از اون موقع که می پزم خیلی خوشم اومده چون شما از پوره استفاده می کنین دیگه لزومی نداره راستی وقتی شما شیر یا باترمیلک ( شیری که بهش یه قاشق سرکه سفید یا آب لیمو اضافه کرده باشید) یا ماست استفاده کنید اون میشه مافین نه کاپ کیک بافت مافین با کاپ کیک فرق داره
خیلی خیلی ممنونم. البته نوشته بود شیر نزنین چون خمیر میشه!
خواهش می کنم سحر جون اگر به صورت مافین بپزین اصلا خمیر نمیشه انشالله دستور مافین رو هم بعد ها پست می کنم اگر عمری باقی بود به یاری حق تعالی ولی بهتون توصیه می کنم حتما این کیک کدو حلوایی رو امتحان کنی به نظر من که هم سالمه هم کم کالری تر از بقیه ی کیکها و چیزی مثل کدو حلوایی داره که جزو سوپر فود ها یا همون ابر غذاها هستش
چه بافت خوبی داره ! خوشگل و خوشمزه !!
بله خوشمزه با بافت خیلی نرم و خوب ممنون از حضورتون
سلام عزیزم….آپ کردم…بیا ببین نظرت چیه؟
سلام اومدم اما ندیدم کیکی که شما پخنین رو یعنی پست جدید ندیدم میدونم با دستپخت شما حتما خوشمزه تر میشه
سلام به شما
خسته نباشید
یه سوال
میشه طرز تهیه چیپس پوست کدو رو هم یاد بدید ممنون
حتما سمعاَ و طاعتا
سلام خسته نباشید لطفا طرز تهیه کرم رو هم بزارید
حتما انشالله اطاعت امر می کنم اگر عمری باقی بود