پیراشکی سیب زمینی مراکشی

P1040087هزاران حمد و سپاس که در عین بد کرداریم در رمضانی دیگر مشمول فضل و کرم آن بزرگوار بی همتا  شده و توفیق نشستن بر سر سفره ی پر برکت رحمت الهی را یافته ام .  رمضان که می آید کلا همه چیز رنگ و بوی دیگری می گیرد از چهره شهر گرفته تا چهره افراد هرچند که صفای گذشته را آنچنان در کوچه و خیابان ها نمی بینم اما باز هم جای شکرش باقیست هنوز سیمای بسیاری از افراد رمضانی می شود، بدو بدو های کمتر،  ذره ای خداشناسی را بیشتر می کند. رمضان تبلیغ سادگی و ساده زیستی و امساک در هر گونه شهوت است علی الخصوص شهوت خوردن  پس بیایید سفره های افطار را ساده تر پهن کنیم . حالا شاید بگویید اگر دم از سادگی سفره ها می زنی چرا  وبلاگ آشپزی و شیرینی پزی راه می اندازی ! راستش را بخواهید می شود  سفره های ساده داشت در عین زیبایی و خوشمزگی، بهتر است از نصیحت گویی کم کرده و به اصل غذای ساده مان بپردازم:

پیراشکی مراکشی:

مواد لازم:

  • سیب زمینی  دو عدد بزرگ
  • کره  ۲۵ گرم
  • روغن مایع ۱ ق غ
  • پیاز خرد شده  ۱ عدد
  • سیر له شده  ۲ حبه
  • پودر زیره   ۲ ق چایخوری
  • پودر رازیانه   نصف ق چ
  • پودر فلفل قرمز  ۱/۴ف ق چ
  • آب لیمو ترش ۲ ق چ
  • تخم مرغ  آب پز شده سفت  و خرد شده  ۲ عددد
  • خمیر فیلو  یا نان لواش نازک  البته  در ایران خمیر فیلوی ایرانی نیز وجود دارد
  • کره اب شده اضافی ۷ ق غ
  • تخم زیره سیاه یا تخم خرفه  دو ق چ

طرز تهیه:

سیب زمینی را آب پز کرده و پس از پختن بگذارید خنک شوند.  بعد از خنک شدن پوست آنرا گرفته و در کاسه ای  با قاشق یا چنگال گوشت سیب زمینی را با کره  خوب له کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود   و سیرکوبیده شده را هم با پیاز  تفت دهید . ادویه ها ی گفته شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی آنها بلند شود.  مخلوط پیاز و آب لیمو و تخم مرغ پخته شده را به سیب زمینی اضافه کنید. مخلوط را خوب به هم بزنید تا کاملا آمیخته شوند. برای اینکه مواد را که روی خمیر می گذارید خمیر خیس نشود بگذارید تا مخلوط سیب زمینی خنک شود.

P1040045

ورقه های خمیر را به صورت نوار باریک ببرید روی نوارها را با برس  کره ذوب شده  بمالید و بعد یک ق غ از مواد را در یک انتهای هر نوار بگذارید  و به صورتی که در شکل می بینید بپیچید بدینصورت که گوشه خمیر را به صورت مورب از روی مواد رد کره و به لبه ی نوار برسانید تا به شکل مثلت در آید به زبان ساده تر یک مثلت درست کنید که مواد داخل آن مثلت باشد. شکل مثلت را موقع پیچیدن حفظ کنید یعنی همان مثلث اولی را که درست کرده اید به همان شکل تازدن را ادامه دهید  درست مثل پیچیدن سمبوسه، من در حین تا زدن هم لای به لای کره مال می کنم شما هم می توانید این کار را انجام دهید یا اینکه در آخر روی مثلث ها را کره بمالید . و بعد دانه زیره سیاه یا خرفه یا سیاه دانه را بپاشید. Collages10سینی فر را چرب کنید مثلث ها را روی سینی بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که روی مثلث ها سرخ شود در فر از قبل داغ شده بگذارید.

P1040085این پیراشکی را از سری مجلات  cookbook  استرالیایی به اسم  potato cookbook  انتخاب کردم که البته ترجمه شده ی کتابها نیز در ایران وجود دارد  و در فروشگاه ها هم دیده ام به اسم غذاهای متنوع با سیب زمینی .

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

5 thoughts on “پیراشکی سیب زمینی مراکشی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*