پاستای بادمجان

در خانه ما کسی طرفدار ماکارونی و پاستا نیست اما به دلیل اینکه نجات بخش آشپز باشی  در مواقع اورژانسی می باشد هیچگاه از منوی غذا حذف نشده است. مثلا فرض کنید مهمان ناخوانده ای از راه می رسد و شما هم تعارفی می زنید که بفرمایید ناهار یا شام در خدمت باشیم الان که وقت رفتن نیست ای بابا یک نان و پنیری هست دور هم می نشینیم و می خوریم، تعارف هم که آمد نیامد دارد تعارف مقبول واقع می شود و شما می دوید طرف اشپزخانه و اینجاست که ماجرا شیرین می شود…

این دقیقا همان اتفاقی بود که برای من رخ داد  ما هم که زیاد پنیر خور نیستیم  بنابراین ماهی یکبار هم پنیر نمی خریم حالا چه کنیم؟ پس باید برویم سراغ پِلَن بی و همان غذای اورژانسی ! از بد روزگار ما ماکارونی درست و درمان هم در خانه نداشتیم خلاصه آشپزخانه  اجاقش حسابی کور بود که یاد یک بسته لازانیا افتادم و به همان دلیلی که پنیر خور نیستیم این بسته لازانیا هنوز در انباری آشپزخانه باقی مانده بود کمی هم بادمجان سیاه و گوجه فرنگی داشتم. آستین ها را بالا زدم و ماجرای این مهمانی هم به خیر و خوشی تمام شد. یک پاستا  با بادمجان که مورد التفات هم واقع شد . البته شاید آنها هم مثل ما تعارف می کردند حالا یا تعارف یا بی تعارف  همه ی غذا خورده شد. البته بعد از یک هفته من دوباره این پاستا را درست کردم و از مراحل کار عکس گرفتم :

مواد لازم: ۴ نفر

لازانیا نصف بسته یا یک بسته کوچک

بادمجان یک کیلو

گوجه فرنگی ۵ عدد

ریحان یک پیمانه   از ریحان خشک هم می توانید استفاده کنید من از ریحان بنفش خشک شده استفاده کردم زیرا سبزی تازه نداشتم اگر ریحان خشک استفاده می کنید ۲ ق غ سعی کنید پودرش نکنید

فلفل دلمه ای سبز  یک عدد

یک حبه سیر کوچک

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

کمی نمک

روش تهیه:

ورقه های لازانیا را در آب جوش بیاندازید و تا مدتی که از خامی خارج شود انها را بپزید تا به حالت اُل دانته برسد یعنی به حالتی که نه سفت باشد نه نرم  تست که می کنید کمی سفت باشد اما خام نباشد البته من به دلیل خواص ایرانیم دوست دارم پاستا هم دم بکشد بنابراین کمی سفت تر از حالت ال دانته بر می دارم و آبکش می کنم

بادمجان ها را حلقه حلقه ببرید و  در روغن زیتون بریزید و سرخ کنید و درون یک آبکش توری بریزید تا روغن آنها گرفته شود

بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و به صورت مکعب هایی خرد می کنید

در یک ماهیتابه مناسب یا قابلمه  کمی روغن زیتون بریزید و سیر له شده را کمی تفت دهید سپس  رب را اضافه کرده و تفت دهید.

فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به رب اضافه نمایید بعد از آن قطعات گوجه فرنگی را  به رب اضافه کنید و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد در این حین هر از چند گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد. اما گوجه فرنگی ها را زیاد له نکنید.  وقتی سس آماده شد برگه های لازانیا را با چاقو به قطعات کوچکی ببرید لزومی ندارد که میزان قطعات مرتب و منظم باشد  سپس انها را درون سس بریزید و بگذارید آب  سس کمی کشیده شده و قطعات پاستا به سس آغشته گردد  و مثل کته ی کم آب دم بکشد. البته نگذارید که کاملا خشک شود بلکه باید کمی آبدار باشد. هشت دقیقه کافیست تا پاستا حالت دم گرفته شود بعد بادمجانهای سرخ شده را با مواد مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید . برگ های ریحان را خرد کرده روی پاستا بریزید. اگر اهل خوردن پنیر هستید می توانید روی پاستا کمی پنیر چدار یا گودا رنده کرده و نوش جان کنید.

ایامتان همیشه بدون دردسر باد!

 

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

20 Replies to “پاستای بادمجان”

  1. من عاشق پاستا ولازانیاو…هستم ولی فعلا معذوریت در خوردنش ذارم. ولی این روش به نظر رژیمی تر میاد .دست گلت درد نکنه. ممنون.

    • من خودم زیاد از پاستا و ماکارونی خوشم نمیاد ولی خوب به خاطرفوری آماده شدنش به دردم می خوره دست گل شما هم درد نکنه برای نظرات خوب و دلگرم کنندتون

  2. وای گفتین بادمجانهای سرخ شده را در توری بریزید تا روغن آن برود یادم اومد از هفته پیش! عزیزی مهمانی داشت و دستور حلوا را از من گرفت. فرداش اومد و گفت یه بلای عظیم سرم اومد. گفتم چی شد؟ گفت آرد را در روغن ریختم و تفت دادم و شربت را یهو توش ریختم آرد گلوله شد با خودم گفتم از صافی ردش می کنم اما ریختن مایع حاصل در توری پلاستیکی همان و……
    خدا انصافش بده هنوز هم دارم می خندم.

    • سلام دوست عزیز ممنون که به اینجا سر زدید و خیلی لطف دارید که پیام میگذارید باعث افتخاره که به لیست لینک های شما اضافه شم و خیلی خوشحالم که شما رو به لیست دوستانم اضافه کنم

  3. خیلی خلاقانه و عالیه…مخصوصا قسمت خورد کردن لازانیاها!
    راستی من خیلی از ادبیات نوشتن شما خوشم اومده…بانمکه!!!!!
    آپ کردم دوست خوبم…خوشحال میشم نظرتونو بدونم

  4. چه خوردنی شده من ماکارونی و لازانیا را دوست دارم ولی نمیدونم چرا تمایلم به سمت غذاهای سنتی بیشتره اما این غذا با بادمجون که دیگه عشقه و نمیشه ازش گذشت ممنون عزیزم .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*