روزهای اسفند چه بارانی چه برفی ، چه آفتابی و چه گردوغباری و آلوده اش همه اش بهاری هستند و شاد. دیدن مردم پر جنب و جوش در حال آماده شدن برای داشتن چند صباح دل خوش در کنار خانواده و فامیل، همه و همه بسیارفرحبخش است . یکی از دلخوشیهای ایرانیان همین خرید یا پختن شیرینی شب عید است. وقتی صحبت از شیرینی شب عید می شود ناخودآگاه دستمان به سوی شیرینی نخودچی ، حاجی بادامی یا شیرینیهای خشک دیگر می رود و هرگز به فکر اینکه با مافین یا کیک فنجانی از مهمان های عید پذیرایی کنیم نمی افتیم. اما شخص خودم علاقه ی خاصی به مافین های مربایی دارم مخصوصا اگر به شکل گل رز باشند زیرا فکر می کنم این مافین یکی از بهترین گزینه ها ی عید می باشد.. البته داشتن قالب گل رز نه شرط لازم و نه شرط کافی در تهیه این مافین خوشمزه و خوش خوراک است . همان ساده اش هم صفای خود را دارد و حال و هوای عید را منتقل خواهد کرد.
مواد لازم:
- یک و نیم پیمانه شکر
- یک پیمانه کره ( تقریبا ۲۴۰ گرم) برای تبدیل واحد ها گوناگون آشپزی به یکدیگر می توانید به برگه ی ” چگونه واحد های اندازه گیری را تبدیل کنیم ” مراجعه کنید.
- ۵ عدد تخم مرغ
- یک و نیم ق چ بکینگ پودر
- یک و یک چهارم پیمانه شیر
- دو ق چ وانیل
- یک سوم پیمانه مربا ( بهترین گزینه مربای تمشک می باشد) اما می توانید شما از مرباهای توت قرنگی یا مربای آلبالو استفاده نمایید.
- سه پیمانه آرد
روش پخت:
قبل از اینکه شروع به آماده کردن مایه ی کیک بکنید فر را در دمای ۱۷۰ در جه سانتی گراد را روشن نمایید. سپس قالبهای مافین یا قالب مافین را آماده کنید. برای این مقدار مواد تعداد ۲۴ عدد قالب یا دو قالب مافین ۱۲ تایی لازم است.قالب ها را چرب کرده و درون قالبها را آرد پاشی کنید البته می توانید از کپسولهای مخصوص مافین نیز استفاده نمایید.
شکر و کره را خوب با همزن هم بزنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر بار مواد را هم بزنید یا به قولی میکس نمایید. وقتی خوب با همزن هم زدید بقیه مواد را به جز مربا اضافه کنید. و دوباره با همزن، هم بزنید. بعد از اینکه یک مایه ی همگن و یکنواخت بدست آوردید قاشق قاشق به درون هر کدام از قالبهای مافین بریزید البته باید توجه داشته باشید که به هیچ وجه بیش از حد مایه را به هم نزنید و ۳/۴ ظرفیت قالب های مافین را پر کنید. یعنی درون هز قالب می توانید دو ق غ از مایه کیک را بریزید.
بعد، یک ق مربا خوری یا بیشتر از ق م از مربا را که من از مربای تمشک استفاده کردم روی هر کدام از مافین ها بریزید. سپس در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت۲۰ دقیقه بپزید. البته زمان پخت بسته به نوع فر دارد ممکن است شما نیاز به زمان بیشتر یا کمتر داشته باشید پس بهتر است تا با یک خلال دندان از پخته شدن مافین ها اطمینان حاصل کنید. به این صورت که خلا ل را در یک کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک پخته است! بعد از اینکه از فر خارج کردید آن ها را به مدت ده دقیقه خنک کرده سپس از قالبها خارج کنید.
امیدوارم که مورد پسند واقع شود. ما که بسیار پسندیده ایم به قول معروف ” این مافین یه دونش کمه! ” انشاءالله روزهای قبل و بعد از چهارشنبه سوری تان پر سرور باد!
سلام عزیزم
بسیار زیبا و مبتکرانه درست کردید برای عید که کنار خانواده هستیم خیلی مناسبه
ولی برای مهمونها نه .بدجنس نیستم !!
معمولا همه ما چون زیاد عید دیدنی می ریم و میان شیرینی های بند انگشتی مناسبه
در نظر بگیر در روز ۶-۷ تا مهمونی بری و مجبور باشی به اصرار میزبان حتما” شیرینی بخوری و مثل شیرینی های شما خوشگل و بزرگ باشند و نتونی نفس اماره خودتو هم کنترل کنی !! دیگه واویلا….
شما البته حق دارین وقتی دید و بازدید زیاده شیرینیهای ریز و مینیاتوری بهتر هستن
سلام دوست گلم
ده روزی نبودید چند بار سر زدم دیدم نیستید خوشحالم با این کیک خوشمزه آمدید
ممنون از دوست خوبی مثل شما که همیشه به من لطف دارید
سلام قنادباشی جونه مهربونننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننم.
وای خیلی ناز شدن.منم ازاین قالبا فسقلیشو دارم. خیلی عالی شدن ماشالا شمام هنرمندددددددددددددددددددد
چهارشنبه سوریتونم پیشاپیش مبارککککککککککککککککک
ممنون سحر جان شما خیلی لطف داری من عاشق این قالبای گل سرخم فسقلیاش که باید خیلی ناز باشن خدا برات حفظشون کنه 😀
سلام عزیزم
سال نو مبارک امیدوارم سالی پربرکت همراه با شادی و سلامتی پیش رو داشته باشید
ممنون از لطف شما سال خوبی داشته باشید
دست شما درد نکنه.بسیور بسیور خوب و عالی بود.خیلیم خوشگل!!
دست شما هم درد نکنه که به من سرزدید سال نو هم مبارک باشه عزیزم
شايد قديما ديد و بازديد ها خيلي زياد بود براي همين شيرينيها كوچك بودند .ممنون به خاطر اموزش.من هم تصميم دارم امسال سنت شكني كنم از نخود چي و شيرينيهاي ريز درست نكنم.البته اگه وقت كنم.راستي چهرشنبه سوري تون هم مبارك عزيز دلم وببخشيد رمز رو دير ارسال كردم.آخه قسمت خصوصي نداره
ممنون نغمه جان رمز رو همون موقع که دیدم پاک کردم بله مشکل اینجا اینه که پیام خصوصی نداره ولی شما می تونید به ایمیلم ارسال کنید هروقت که پست رمز دار داشتید البته اگر زحمتی براتون نباشه
Salam, like always, great recipe ! very happy new year to you
w.salam you are very welcome , thank you for your comment I wish you a very Happy New Year too
قناد باشی عزیزم برای عرض تبریک سال نو و عید دیدنی خدمت رسیدم! هر چند که شما محبت کردین و زودتر تشریف آورده بودین!
عید تون مبارک! آرزو می کنم سال جدید سالی سرشار از سلامتی, خوشی و آرامش براتون باشه!
از پذیرایی با این مافین های خوشمزه هم خیلی ممنون!
خیلی چسیبد! مخصوصا با اون مربا های توش! خیلی عالی بود! دست گل تون درد نکنه!
شما همیشه لطف دارین شبو جان ممنون از بازدید روز اول عید وبابت تاخیر تو پاسخ شرمنده هستم سال نو مبارک باشه براتون
سلام قنادباشی عزیزم. عیدتون مبارک. ایشالا سالم و سلامت درکنارخانواده روزای خوبی داشته باشین
عید شما هم مبارک سحر جان البته بابت تاخیر تو پس دادن بازدید رو به خوبی خودتون ببخشین من هم براتون سالی سرشار از خیر و برکت و خوشی رو در کنار خانوادتون آرزو می کنم
سلام عزیزم سال نو مبارک باشه امیدوارم که سال جدید برای شما و خانواده محترمتون سال سلامتی و خیر و برکت باشه آرزو می کنم که در این سال جدید به تمام خواسته های قشنگتون برسید و روزهای زیبائی پیش رو داشته باشین … با این مافین های خوشمزه پذیرای مهمانان عیدتون هستین دستتون درد نکنه که از دیدنشون خیلی لذت بردم انشالله که همیشه شاد باشین .
شاپرک جان شما خیلی لطف دارین انشالله که همیشه خوب و خوش باشین بابت تاخیر از شما عذر می خوام من هم برای شما سالی پر از موفقیت سلامتی سرور و شادی آرزو می کنم انشالله سالهای سال بهتر از امسال پیش روتون باشه
سلام عزیزم. سال نو را خدمتت تبریک میگم .ان شاءالله سالی سرشار از موفقیت و کامیابی پیش رو داشته باشی. [قلب]
سلام به شما مامان خانوم گل و گلاب انشالله که خوب و خوش هستید ممنون از شما نازنین من هم تمام خوبیهای دنیا و آخرت رو براتون آرزو می کنم
قناد باشی عزیز سال نو مبارک، برات آرزوی سالی سرشار از خوشی و سلامتی و شادی دارم
الهام جان انشاءالله شما هم سال خوب و خوشی داشته باشید و سرشار از سلامتی و خیر و برکت
سلام گلم
دوستیمون پایدار
موفق باشی
سلام از ماست دوستی با شما افتخار بزرگی هستش
سلام گلم
سلام قنادباشی جونم. دلم براتون تنگ شده بود. خوشحالم که باز پیشمون هستین. خیلی منتظرم نون پنجره ای شمارو هم ببینم. بووووووووووووووووووووووووووس دوستون دارم خیلی زیاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااد
سلام سحر خوبم من هم دلم براتون تنگ شده بود من هم دوستون دارم به هر حال دل به دل راه داره
سلام قناد باشی مهربون
خوبین شما؟
شرمنده این روزا خیلی گرفتار بودم امیدوارم منو عفو کنید مشغله فکریم بسیار زیاد بوده اما سعی میکنم از کوچکترین فرصت ها استفاده کنم به دوستان سربزنم
سال نو بر شما و خانواده محترم مبارک باشه انشاالله سال خوب و پربرکتی داشته باشید
ممنون از کمکتون الان براتون ایمیل میکنم
بازم معذرت می خوام که دیر به دیر میام اما همیشه به یادتون هستم
سلام مروارید جان
من می دونم که گرفتارین و گله ای نیست که دیر به دیر سر می زنین انشالله که موفق و موید باشین مهم بودن شماست چه با پیام چه بی پیام
سلام دوست نازنینم
امیدوارم تعطیلات سال نو بهتون خیلی خوش گذشته باشه و پر قوت ترو موفق تر از قبل به کار و زندگی پر بارتون ادامه بدید.
لطف شما بسیار بیشتر از لیاقت منه فقط میتونم بگم خوشحالم دوستم هستی
بازم ممنونم
سلام بر شما
الحمدلله تعطیلات خوبی بود انشالله که سال خوبی هم برای کل ایران باشد من جمله شما من هم از داشتن دوستان خوبی مثل شما شکرگزارم
سلام دوست گلم..سال نو رو تبریک میگم البته با تاخیر امیدوارم وزهای بسیار خوب و پربرکتی رو پیش رو داشته باشی..
سلام آرزو جان سال نو رو به شما و خانواده محترم شادباش می گم ممنون از لطفتون
سلام قنادباشی ممنون از مطالب قشنگتون من امروز با وبتون آشنا شدم با اجازتون لینکتون میکنم
ماشالله خانوم هنرمند و مهربون. ممنون بابت آموزش هاي خوبت دوست خوبم. سال جديد هم با تاخير مبارك باشه
ماشالله به شما عزیزم ممنون از شما
سلام قناد باشی عزیز. کارت عالی بود فقط یه سوال جنس قالبت چیه؟ فلزیه یا سیلیکونیه؟
دیگه اینکه وقتی مربا رو ریختی دیگه روی مربا خمیر نمیریزی اینجوری مربا نمیسوزه؟
سلام نازنین خانوم خوش اومدین و خوشحالم که این مافین توجهتون رو جلب کرده قالب من فلزی هستش اما شما از هر قالبی می تونید استفاده کنید اگر در شکل نگاه کنید می بینید که اول مایه یا همون خمیر رو می ریزیم بعد روش کمی مربا می ریزیم و اینجوری خیر مربا نمیسوزه برای اینکه مدت پخت هم کوتاهه و اینکه اصلا مربا زیاد به پایین نفوذ نمی کنه یعنی به کف قالب نمیره چون مایه کیک ما غلیظ هستش
دیگه اینکه میشه کره رو جایگزین کرد؟
بله میشه کره را جایگزین کرد به جای کره از روغن مایع استفاده کنید اما به خاطر داشته باشید که کره ترکیب چربی و آب هستش یعنی ۸۰ درصد چربی ۲۰ درصد آب پس موقع استفاده روغن چون روغن چربی خالص هستش همیشه ۸۰% اون مقدار کره ای که نوشته شده را حساب کنید و به اون میزان روغن بریزید یعنی اگر ۲۰۰ گرم کره گفته شده شما باید به جاش ۱۶۰ گرم روغن بریزید. و همینطور به یاد داشته باشید که اگر از روغن مایع استفاده می کنید اول تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید بعد روغن را اضافه کنید اما وقتی با کره کار میکنید کره را معمولا با شکر هم میزنند
سلام خانمی . ممنون که با حوصله و دقت به سوالاتم جواب دادید . من اولین باری بود که با سایتتون میومدم و خیلی لذت بردم. عزیزم شما گفتی که اگه از روغن استفاده می کنم ۸۰ درصد مقدار کره باشه پس باید حدودا ۲۰۰ (۲۱۲)گرم روغن استفاده کنم درسته؟ در ضمن شکل مافیناتون خیلی زیباست. من تا حالا مافین زیاد درست کردم ولی همیشه توی قالبای مافین یا مافین یک بار مصرف شکلشون تکراری بود. ولی شکل مافینای شما چون توی قالب زیبایی درست کرده بودید خیلی زیباست به نظرتون برای تزئین این گلهای زیبا از چی میشه استفاده کرد؟
سلام نازنین جان خیلی خوشحالم که به جمع خوانندگان این وب که قابل شما رو نداره پیوستین امیدوارم که راهنماییهام به دردتون خورده باشه بله در مورد این مافین برای ۲۴۰ گرم کره باید یه چیزی در حدود ۱۹۲ گرم یا ۲۰۰ سی سی روغن مایع استفاده کنید من این قالب رو خیلی دوست دارم و البته من خودم بیشتر با همون قالبهای معمولی کار می کنم این کلها خودشون نیازی به تزیین ندارند اما اگر این مافین هارو تو قالب معمولی پختین میتونین برای تزئینش از موس تمشک یا هر میوه ای که مرباش رو توش ریختین استفاده کنید مثلا ممکنه شما از مربای توت فرنگی استفاده کنید یا مربای آلبالو می تونید موس اون میوه را درست کنید و روی مافین ها شکوفه بزنید یا اینکه از مارزیپان استفاده کنید و شکل میوه را درست کنید روش بگذارید یا از باترکرم استفاده کنید که انشالله تصمیم دارم یک قسمت رو به تزئین و فراستینگ اختصاص بدم اگر انشالله به یاری خدا عمری باقی بود
ببخشید یه سوال دیگه هم داشتم. من چندی پیش یه مافین کره ای درست کردم. خیلی خوش طعم بود بافت بسیار لطیفی هم داشت اما به واسطه وجود کره بعد چند ساعت ذوی مافینها انگار خیس بود و به اونهایی که روی هم بود به هم می چسبید. گذاشتمشون توی یخچال اما بازم اون حالت خیس رو داشتن. به نظرتون چرا؟
نازنین خانوم اگر مافین کره ای شما مرطوب و لطیف شده پس یعنی به دقت عمل کردین و مواد رو به اندازه ریختین کلا کیک های کره ای خاصیتشون مرطوب بودن و لطافتشون هستش بنابراین خیلی خوبه که روی کیک شما مرطوب میشه و شما می تونید روش یک کاغذ روغنی بگذاریدو یا کاغذ خشک کن و یا در یک ردیف فقط بچینید و روی همدیگه نگذارین کره خاصیتش مرطوب کنندگی بافت کیک و یا شیرینی هستش هر چند کلا چربی ها نقش مرطوب کردن و لظیف کردن رو در شیرینی پزی دارند.