بلدرچین با چاشنی نعناع

زمانی نه چندان دور خوردن گوشت پرندگانی مثل مرغابی، غاز، بوقلمون، کبک حتی بلدرچین اشرافی گری به حساب می آمد و زیاد باب طبع نبود البته این بدین معنی نیست هر کسی که از پرندگان حلال گوشت به جز مرغ خورده باشد پس حتما سرمایه دار امپریالیستی است  نه ابدا ً ! اما چون قیمت مرغ ارزانتر از بقیه اقوام خویش بوده پس خوردنش حلال تر بود و نوش جانتر، هر آن چیز هم که بهتر نوش جان شود پس بیشتر هم به تن آدمی گوشت می شود. اما این چند وقته با معجزه های اقتصادی که در کشور عزیزمان اتفاق افتاد  مرغ هم مثل بعضی ها یک شبه ره صد ساله را طی کرد و شد مرغ سلطانی. ما نیز گفتیم حالا که مرغ هم پر در آورده و به جرگه مهاجران بالدار پیوسته  و دیگر آن بالا بالا ها سیر می کند و دستمان از آن کوتاه است بگذار یک دلی از عزای بلدرچین بدر آرویم پس به جای مرغ  بلدرچین خریدم باید اعتراف کنم در خانواده ی ما فقط پدرم بلدرچین خور است انهم آبگوشت بلدرچین البته اگر آنرا بپزم که آنهم از اتفاقات نادر روزگار به شمار می رود شاید هر دهه یکبار. همان موقع که بلدرچین خریدم چشمم به قفسه ی گردان کتابهای آشپزی فروشگاه افتاد و شروع به ورق زدن کتاب کردم کتاب شامل دستور تعدادی از غذاهای اسپانیایی بود بر حسب اتفاق یکی از دستورها مربوط به پخت بلدرچین بود من هم بدون حرف پس و پیش  کتاب را به سبد خرید اضافه کردم با اینکه از کتابهای ترجمه خوشم نمی آید اما اینبار پرهیزم را شکستم و دست به جیب شدم .  این دستور غذا با تغییرات بسیاردر دستور اصلی و  الهام گرفته  از آن کتاب می باشد.

مواد لازم :

بلدرچین  ۶ عدد

سیر له شده  ۳ حبه

روغن زیتون  به مقدار کافی و لازم

گوجه فرنگی  خرد شده ۲ عدد

سرکه سیب ۱/۳ پ

برگ نعناع تازه خرد شده ۱ ق چ

زیره سبز یک ق چ

نمک ب

روش تهیه:

بلدرچین ها را از قسمت سینه نصف کنید و بلدرچین ها را به دو نیم کنید .

وهر نیمه را  مجددا دو قسمت کنید یعنی با قیچی یا چاقو قسمت پشت به پایین را از بالا تنه جدا کنید.

قسمت استخوان پشت آنها را خارج کنید و دور بیندازید .

قطعات بدست آمده را  بعد از شستن و تمیز کردن  در کاسه ای با سیر له شده روغن زیتون نمک مخلوط کنید.

  بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورده درون ماهیتابه ای مناسب  مقدار مناسبی روغن زیتون ریخته و بلدرچین ها را تفت دهید تا سرخ شوند.

طوری بچینید که پوست بلدرچین ها به طرف پایین باشد سپس پیاز را اضافه کرده و کمی آب ریخته تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد یا تا وقتی که آبش کشیده شود و در روغن به جا مانده کمی سرخ شوند در آخر گوجه فرنگی های خورد شده و سپس نعناع را اضاف کنید و اجازه دهید تا برای مدت کوتاهی بپزند تا طعم چاشنی نعناع به خورد گوشت رود.

من این غذا را به سبک آبگوشت اما بدون آب و با طعم نعنا پختم اما شما می توانید بعد از تفت دادن بلدرچین ها  آنها را روی سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا وقتی که بلدرچین ها بپزند در دمای متوسط فر قرار دهید. سپس گوجه فرنگی های خورد شده و نعناع را در آخر به آن اضافه کنید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

14 thoughts on “بلدرچین با چاشنی نعناع

  1. سلام .وقتت بخیر . امیدوارم لحظه های خوبی پیش رو داشته باشی.من برای بچه ها بلدرچین میپزم ولی اصلا نمیتونم بهش لب بزنم. نمیدونم شاید دلم برای جثه ی کوچکش میسوزه. موفق باشی گلم.

  2. به به چه خوشگل نوشتین و باسلیقه م توضیح دادین. نیدونم من دوسداشته باشم یا نه! یه جوری میشم اسمش میاد

    • خواهش می کنم شما با چشمای خوشگلتون می خونین ممنون از شما سحر جان راستش خیلی ها از گوشت پرنده های غیر از مرغ خوششون نمیاد

  3. منم بلدرچین رو خیلی دوست دارم
    زیاد اهل مرغ ماشینی نیستم یعنی دلم نمیشه بخورمش ):
    اینم خیلی خوشمزه درستش کردید
    به هرحال نوووووووووش جانت عزیزم

    • ممنون از لطفتون اکرم جان
      جدیدا مرغی عرضه می کنند به اسم مرغ سبز که چند هزار تومنی گرون تر از مرغ معمولی هستش حالا خدا میدونه درسته یا کلکه!!!
      البته خود همین بلدرچین ها هم زیاد مورد اطمینان نیستن بعید نیست اینا هم مثل مرغا ماشینی و پر از آنتی بیوتیک باشن!! خدا می داند و بس

  4. سلام.خيلي وقت بود دنبال يه روش طبخ عالي بلدرچين بودم اما هيچ كدوم به دلم نمي نشست.اين به نظرم خوشمزه مياد حتما مي نويسم و مي پزم.ممنون.آخه من هم مثل اكرم جون ديگه مرغ ماشيني نمي خورم يعني هيچ كي تو خونمون نمي خوريم.

    • سلام به روی ماهتون انشالله بپزید .و خوشتون بیاد شناختی که از شما پیدا کردم اینه که خیلی به غذای سالم اهمیت می دید که خیلی خوبه امیدوارم همیشه سالم باشید و پر نشاط همراه با خانواده ی عزیزتون

  5. سلام دوست گلم
    راستش تاحالا نخوردم نمی دونم چرا فکر می کردم خیلی باید پخته بشه تا قابل مصرف باشه .ممنون از آموزشتون خیلی راحت درست کردید.

    • من هم غیر مرغ نمی تونستم گوشت پرندگان دیگه رو بخورم اما کم کم امتحان کردم الان با بوقلمون و بلدرچین اصلا مشکلی ندارم هر چند که مرغ سالم رو به همه ی اینا ترجیح می دم ولی شما هم امتحان کنید به نظرم خوشتون بیاد

  6. سلام دوست خوبم.چندین بار امدم تا برایت کامنت بگذارم اما موفق نشدم.امروز که کامنتت را دیدم باز امدم.امیدوارم که این دفعه بتونم .من ازاین دستور بلدرچین خیلی خوشم امد.بلدرچین زیاددرست میکنم ولی همیشه با اب پرتقال .این دفعه حتما دستور شما را درست میکنم.ضمن اینکه روش خرد کردنتان بسیار خوبه.من همیشه همنیطوری و درسته میپختم.حتما روش شما را به کار میرم.ممنونم.:)

    • سلام ممنون از اینکه شما به من لطف دارین خوشبختانه کامنت شما ثبت شده و ممنون از حضور گرمتون انشالله بپزید و خوشتون بیاد من هم خودم بیشتر با سس پرتقال می پزم و بعد از اینکه اینو امتخان کردم خیلی خوشم اومد

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*