آش کلم

ash-kalam-havij1کلم پر از آنتی اکسیدان ، هویج پر از آنتی اکسیدان ، پس اگر این دو با هم مخلوط شوند چه شود!!! بمبی از مواد ضد سرطانی ابرغذایی که بدن شما را به ابر قدرتی ضد بیماریها تبدیل می کند.  این ادعای من نیست بلکه  حرف ، حرف محققین است. مقاله های بسیاری راجع به خواص کلم و هویج پخته صحبت می کنند و تاکید آنها بر مصرف انواع کلم و هویج به صورت بخارپز  و پخته  است زیرا آب پز یا بخارپز شدن آنها باعث اثر بخشی آنتی اکسیدانها   و افزایش خاصیت ضد سرطانی و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. خوب ما هم که همیشه حرف گوش کن بوده ایم و خواستار قدم برداشتن در صراط مستقیم هستیم  پس بدون هیچ آخو اوخی که اه کلم بو دارد و این طور بهانه گیریهای بنی اسرائیلی  کلم را جزء لاینفک برنامه غذایی خود قرار می دهیم باشد که به حول و قوه ی باری تعالی  کلم وسیله ای شود برای بهبود و ارتقاء سلامت ما، لابد می پرسید چرا قناد باشی ” آش پز” شده است و برخلاف اسم وبلاگ که نشان از اعتیاد اینجانب به پخت شیرینیجات است  تصمیم کبری گرفته  که کوکب خانم بشود ! در پاسخ باید بگویم من خواستم تنوعی به این سفره ی بی آلایش خودمان بدهم و هر از چند گاهی دستور غذایی سالم و بدون وجدان درد  به شما هدیه کنم باشد که مقبول بیافتد.

 

۱- نصف کلم پیچ کوچک

۲- هویج  متوسط سه عدد

۳- سبزی آش نیم کیلو

۴- پیاز سه عدد

۵- سیر سه حبه

۶- عدس یک پیمانه

۷- کشک یک بسته ی کوچک

۷- بلغور ریز گندم ۴ قاشق غذاخوری

۸- آب گوشت یا اگر آب گوشت ندارید  دو تکه استخوان یا گوشت نیز کفایت می کند.

۹- ادویه ( زرد چوبه ، فلفل سیاه، زیره سبز، پودر تخم گشنیز) از هر کدام به میزان دلخوا خودتان

 طرز تهیه:

ak1

 ابتدا پیاز را خرد می کنید و سرخ می کنید. قسمتی از پیاز سرخ شده را برای تزیین کنار بگذارید.

 در یک قابلمه متوسط سیر له شده را با پیاز سرخ شده کمی تفت می دهید. زردچوبه و ادویه های دیگر را اضافه می کنید و برای مدت خیلی کوتاهی آنها را نیز تفت می دهید. عدسی که از چند ساعت پیش خیسانده اید را با مقدار مناسبی آب ( ده یازده لیوان) به درون قابلمه اضافه می کنید و اجازه می دهید تا عدس کمی بپزد بعد بلغور گندم را اضافه کرده و اگر نیاز داشت تا آب اضافه کنید باز هم به میزان کافی اب اضافه نمایید پس از پختن عدس و بلغور آب گوشت ( یک پیمانه) اضافه نمایید اگر آب گوشت در فریزر ندارید می توانید از همان ابتدا دو تکه گوشت یا استخوان را همرا ه با عدس اضافه کنید تا بپزد . سپس کلم خرد شده ( به صورت نواری) و سبزی آش را به آش اضافه می کنید. در آخرین مرحله هویج نگینی خرد شده را می ریزید . ریختن هویج در مرحله آخر حکمتی دارد زیرا هویج شیرین است و در هنگام جوشیدن طعم شیرینی به غذا می دهد. بنابراین هویج را دیرتر اضافه می کنم تا هم کمتر بپزد و هم اینکه کمتر شیرین کند. برای قوام دادن آش من یک قاشق آرد را در نیم پیمانه آب حل کردم و به آش ریختم و آش را خوب هم زدم. من بر حسب سلیقه خودم کشک را همراه با سبزی به آش اضافه کردم ولی شما کشک را می توانید در هر موقعی که خواستید به اش اضافه کنید ولی بنا بر تجارب خودم کشک  را در وسط پخت آش اضافه کنید آش خوش طعمتر می شود .

ash-kalam

آش شما پس از یک ساعت و نیم آماده سرو است نوش جان

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

7 thoughts on “آش کلم

  1. قناد باشى عزيزم دستتون درد نكنه!
    اين آش خوشمزه رو اولين بار كه خوردم، اينقدر مزه اش زير زبونم موند كه براى هميشه شد يكى از غذاهاى محبوبم! الان با ديدن عكس ها ياد همون موقع افتادم و كلى دلم خواست كه پاشم و با اين دستور خوب شما درستش كنم!
    راستى عيدتون مبارك!

  2. سلام خانوم قناد باشی عزیزم وقتتون به خیر طاعاتتون قبول درگاه احدیت و عید فطر بر شما و خانواده محترم مبارک امیدوارم که هرروزتون عید باشه و ایام همیشه به کام .
    دستتون درد نکنه برای دستور این آش خوشمزه و اشتها آور یادمه که یک آش یا سوپ هم با کلم قمری داشتین که من هنوز منتظرم کلم قمری اینجا گیر بیارم .

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*